¿QUÉ ES EL SECTOR DE
ALIMENTOS PROCESADOS?
Los alimentos procesados son aquellos que son resultado de un proceso productivo que modifica o transforma sus características organolépticas (sabor, aroma, textura, color, etc.).
Con el fin de delimitar el ámbito de productos que harían parte del sector de alimentos procesados para Colombia Productiva, se procedió a realizar un ejercicio mediante el cual se tuviera en cuenta el resultado de las apuestas productivas de los departamentos y el desempeño de variables económicas (exportaciones, número de empresas, valor agregado y ventaja competitiva).
A partir de estas últimas, se calcularon tres índices el de capacidad exportadora, capacidad productiva y el de índice de priorización resultado de estos dos últimos.
De esta forma, quedaron seleccionados los CIIU 1522, 1582 y 1589, que corresponden a: Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal, elaboración de productos de panadería y elaboración de otros productos alimenticios n.c.p, respectivamente.
En términos generales, el ámbito contemplado para el sector de alimentos procesados se agrupó en tres grandes grupos: I. Aceites, II. Panadería, galletería y pastelería, y III. Snacks.